La cuina del Rebost

Els usos culinaris de la FARINA D'AMETLLA van més enllà dels Panellets.És present a un munt de receptes salades i dolces, com per exemple aquests dolços àrabs. Els Briouats. Ja feia temps que anàvem al darrera d'aquesta recepta, i al final em vaig animar a fer-la per a provar de fer un dia un taller amb els/les joves de la feina. Són super fàcil i ràpids de fer, i van quedar boníssims! Aquí teniu la recepta: Pel farcit -250gr de farina d'ametlla - sucre llustre al gust (jo n'hi vaig posar 2 cullerades) - 1 clara d'ou - un rajolí (generós) d'aigua de taronger ("aigua d'azahar") Per la coberta - 1 rovell d'ou - Pasta fil·lo -mel -sèsam Es barregen els ingredients del farcit fins a fer una massa homogènia Es talla la pasta fil·lo en 3 tires llargues iguals, es posa una boleta de massa en un extrem i es doblega sobre si mateixa en triangle. ES posa una mica de rovell batut amb un pinzell a l'extrem final per a tancar ...