Els usos culinaris de la FARINA D'AMETLLA van més enllà dels
Panellets.És present a un munt de receptes salades i dolces, com per
exemple aquests dolços àrabs. Els Briouats.
Ja feia temps que anàvem al darrera d'aquesta recepta, i al final em vaig animar a fer-la per a provar de fer un dia un taller amb els/les joves de la feina.
Són super fàcil i ràpids de fer, i van quedar boníssims!
Aquí teniu la recepta:
Pel farcit
-250gr de farina d'ametlla
- sucre llustre al gust (jo n'hi vaig posar 2 cullerades)
- 1 clara d'ou
- un rajolí (generós) d'aigua de taronger ("aigua d'azahar")
Per la coberta
- 1 rovell d'ou
- Pasta fil·lo
-mel
-sèsam
Es barregen els ingredients del farcit fins a fer una massa homogènia
Es talla la pasta fil·lo en 3 tires llargues iguals, es posa una boleta de massa en un extrem i es doblega sobre si mateixa en triangle. ES posa una mica de rovell batut amb un pinzell a l'extrem final per a tancar el triangle i no es desenganxi.
Es fregeixen en oli de gira sol. Un cop estan rossets es treuen de la paella, es treu l'oli sobrant sobre un paper de cuina i es banyen en mel calenta (per a fer-la més líquida).
Tireu una mica de sèsam per sobre.... i els deixeu refredar.... si resistiu la tentació de no tastar-los abans. Tot i que els dolços originals porten sèsam, podeu substituir-lo per llavors de rosella, o festucs picat, per exemple
Als paissos àrabs també els fan de cacauets, amb dàtils triturats per a suprimir el sucre de la massa, amb festucs o de pollastre.
Ja feia temps que anàvem al darrera d'aquesta recepta, i al final em vaig animar a fer-la per a provar de fer un dia un taller amb els/les joves de la feina.
Són super fàcil i ràpids de fer, i van quedar boníssims!
Aquí teniu la recepta:
Pel farcit
-250gr de farina d'ametlla
- sucre llustre al gust (jo n'hi vaig posar 2 cullerades)
- 1 clara d'ou
- un rajolí (generós) d'aigua de taronger ("aigua d'azahar")
Per la coberta
- 1 rovell d'ou
- Pasta fil·lo
-mel
-sèsam
Es barregen els ingredients del farcit fins a fer una massa homogènia
Es talla la pasta fil·lo en 3 tires llargues iguals, es posa una boleta de massa en un extrem i es doblega sobre si mateixa en triangle. ES posa una mica de rovell batut amb un pinzell a l'extrem final per a tancar el triangle i no es desenganxi.
Es fregeixen en oli de gira sol. Un cop estan rossets es treuen de la paella, es treu l'oli sobrant sobre un paper de cuina i es banyen en mel calenta (per a fer-la més líquida).
Tireu una mica de sèsam per sobre.... i els deixeu refredar.... si resistiu la tentació de no tastar-los abans. Tot i que els dolços originals porten sèsam, podeu substituir-lo per llavors de rosella, o festucs picat, per exemple
Als paissos àrabs també els fan de cacauets, amb dàtils triturats per a suprimir el sucre de la massa, amb festucs o de pollastre.
Comentarios
Publicar un comentario